Kryddad rostbiff

Gör så här

1. 1
   Rör ihop alla ingredienser till saltlagen.
2. 2
   Putsa köttet och skär det i 2 längder. Lägg ner köttet i saltlagen och ställ i kylen i 2 dygn.
3. 3
   Ta upp köttet ur saltlagen och torka det torrt.
4. 4
   Rulla in köttet i kryddorna och därefter i varsitt dubbelt plastfilmsark. Tvinna plasten hårt och vira ändarna. Knyt och forma till en ”smällkaramell”.
5. 5
   Värm upp ett sous-vide bad eller en ångugn till 60 grader.
6. 6
   Tillaga köttet tills det har en innertemperatur på 56 grader. Ta ut och låt vila.
7. 7
   Servering
8. 8
   Värm upp en panna med lite smör i.
9. 9
   Bryn hastigt rostbiffen runt om, ta upp och skiva i tunna skivor.
10. 10
    BBQ-sås
11. 11
    Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud sakta ihop såsen på låg värme i 5 minuter.
12. 12
    Ta av kastrullen från värmen och häll upp såsen på en burk, kyl.