Couscousfylld paprika med grillad sötpotatis

Gör så här

1. 1
   Skär av toppen, som ett lock, på paprikorna och ta bort kärnhusen.
2. 2
   Häll couscousen i en stor skål, häll över det kokande vattnet och låt det dra i 10 minuter.
3. 3
   Sätt ugnen på 200°. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna tillsätt löken och låt den steka i 5 minuter. Tillsätt vitlök, kummin och kanel och stek ytterligare 2 minuter. Häll lökblandningen och resten av ingredienserna i couscousen och blanda väl.
4. 4
   Fyll paprikorna med blandningen och lägg sedan tillbaks toppen. Grilla i ugn 10-15 minuter.
5. 5
   Gör gärna couscousblandningen dagen innan så att kryddorna får dra ordentligt. (Harissa kan bytas mot Signum chili i tub.)
6. 6
   Myntayoghurt
7. 7
   Blanda alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.
8. 8
   Grillad sötpotatis
9. 9
   Blanda olja, chili och hälften av koriandern i en skål. Lägg i potatis-/palsternacksskivorna, vänd dem i oljan och låt dem sedan ligga och dra en stund i oljan.
10. 10
    Grilla i ugn på 250° ca 20 minuter. Strö över resten av koriandern när du lagt upp potatisen/palsternackan på tallrik.