Krämig svampsoppa med vitlöksbröd

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader. Dela baguette på längden.
2. 2
   Blanda smör med riven vitlök och persilja. Bred smöret på snittytorna på brödet. Strö över parmesan och gratinera i ugn till gyllne färg och att osten smält.
3. 3
   Stek svamp i omgångar på hög värme i olja tills de blivit lätt brynta. Lägg över stekt svamp på en tallrik och ställ åt sidan.
4. 4
   Stek lök och vitlök i smör och olja i en tjockbottnad gryta till lätt karamelliserade.
5. 5
   Lägg undan några matskedar av den stekta svampen till garitnyr, lägg sedan i resterande svamp och timjan. Låt fräsa i 1 minut.
6. 6
   Häll i i vinet och låt puttra in i svampen i 3 minuter. Strö över mjölet och vänd runt. Häll sedan på buljong samt mjölk och låt puttra i 10 minuter.
7. 7
   Tillsätt grädde och sherry och låt puttra ihop. Dra av från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer.
8. 8
   Toppa soppan med gräslök och den sparade stekta svampen. Servera med det varma vitlöksbrödet!