Kokospannacotta i basilikadrink

Gör så här

1. 1
   Pannacotta
2. 2
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem dra i minst 5 minuter.
3. 3
   Blanda alla ingredienser till pannacottan i en kastrull och låt koka upp.
4. 4
   Lyft upp de blötlagda gelatinbladen och vispa ner dem i kastrullen så att de smälter.
5. 5
   Häll smeten i formar, täck med plastfolie och ställ i kylen. Tänk på att formens storlek påverkar tiden det tar att stelna.
6. 6
   Mangopuré
7. 7
   Mixa mangon och låt den koka upp tillsammans med socker. Smaka gärna på mangon innan och justera mängden socker efter mangons sötma, tillsätt eventuellt lite limejuice.
8. 8
   Sila purén hel slät. Purén ska vara hyfsat fast i konsistensen, om den känns för rinnig, koka ner ytterligare innan du häller upp den i spritspåse.
9. 9
   Låt svalna helt i kylen (eller i frysen om det ska gå snabbt).
10. 10
    Basilikadrink
11. 11
    Mixa den kalla sockerlagen och thaibasilikan ordentligt med stavmixer eller i en blender.
12. 12
    Smaka av med limejuice och låt stå så det får dra ordentligt.
13. 13
    Sila av och tillsätt rom. Smaka gärna av igen.
14. 14
    Mangosalsa
15. 15
    Se till att ha ett lock nära till hands och tänk på att dra bort pannan från fläkten innan du tänder på!
16. 16
    Låt sockret karamelliseras i en stekpanna.
17. 17
    Tillsätt mangon och blanda runt. Tillsätt rommen direkt och tänd på. Smaka av.