Knäck med en twist

🔥 Tillagning 30 min

👥 Portioner 30

📊 Svårighetsgrad Medel

"För att lyckas med knäck behöver du helst ha en digital termometer. Glöm inte att hälla varmt vatten i kastrullen så fort du hällt upp all knäck så blir den lättare att diska. Jag brukar göra en sats knäck med flera olika smaksättningar så får jag ut flera olika smaker på en sats." /Carla von Hofsten

Ingredienser

👥 Portioner 30

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
flingsalt
Förslag på crunch (valfritt)
1 dl blandade nötter, torrostade (t.ex. valnötter, jordnötter, mandlar, hasselnötter, pistagenötter)
1 dl torkad frukt (t.ex. tranbär eller gula russin)
1 dl polkagrisar, krossade
0,5 kaffeböna, kanderade och krossade
Förslag på smaksättningar (valfritt)
0,5 g saffran
5 cm ingefära, skalad och skivad
2 kvistar färsk rosmarin
0,5 dl kaffeböna

Gör så här

1

Sprid ut knäckformar på en bricka.
2

Fördela valfritt crunch i knäckformarna om du vill.
3

Koka upp strösocker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka eventuellt med valfri smaksättning.
4

Rör om då och då med en träslev (plastredskap kan smälta av värmen).
5

Låt koka till 125 grader. Använd helst en digital termometer eller gör ett kulprov. Ett kulprov gör du genom att droppa lite av den varma knäcksmeten i ett glas med kallt vatten och se om den går att forma till en kula med fingrarna, då är den färdig.
6

Ta av kastrullen från värmen.
7

Häll upp smeten i en kanna och fyll knäckformarna direkt.
8

Toppa med flingsalt och låt svalna i rumstemperatur.
9

Häll varmt vatten i kastrullen och kannan direkt för att enklare kunna diska dem.