Kaffeost

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Kaffeost finns i två huvudsakliga traditioner i Sverige: en nordostlig och en fjällnära. Den nordostliga varianten, görs främst på komjölk och gräddas i ugn. Den fjällnära traditionen bygger i stället på get- eller renmjölk och ostens yta är då ofta obehandlad eller rökt. Receptet är framtaget av Eldrimner - Nationellt resurscentrum för Mathantverk

Ingredienser

👥 Portioner 4

2 l mjölk (gammaldags, ohomogeniserad)
2 tsk ostlöpe (finns på apoteket)

Gör så här

1

Värm mjölken till 37 grader. Dra kastrullen åt sidan och blanda i ostlöpen. Låt stå i rumstemperatur tills mjölken koagulerat/stannat, cirka 30 minuter.
2

Lägg ostmassan i en finmaskig sil eller durkslag och forma den till en kaka 1–3 cm hög. Pressa ur så mycket vätska som möjligt, vänd den sedan en gång och lägg tillbaka i formen. Lägg sedan en tyngd på osten några timmar så att all vassla pressas ut.
3

Lägg ostmassan i en smord ugnsfast form och grädda tills ostmassan fått färg, cirka 20 minuter. Vänd gärna efter halva tiden så Kaffeosten blir jämn på båda sidor. Servera småbitar av osten i en kopp hett kokkaffe.