Jimmys bästa grundrecept på crispy chili oil

Gör så här

1. 1
   Skala och krossa vitlöken med sidan av en kniv.
2. 2
   Hetta upp vitlöken med rapsolja, stjärnanis, kanelstång, sichuanpeppar, ingefära och svart kardemumma i en kastrull på medellåg värme tills oljan når ca 130 grader. Låt infusera i 30 minuter.
3. 3
   Mät under tiden upp gochugaru, socker, MSG, fermenterade svarta bönor och sesamfrön i en värmetålig skål med en sil över. Se till att använda en skål med höga kanter eftersom oljan kan bubbla över i kommande steg.
4. 4
   Hetta upp oljan till 160 grader.
5. 5
   Häll sedan oljan genom silen ner över blandningen i skålen.
6. 6
   Lyft bort silen och och släng de rostade kryddorna.
7. 7
   Rör om i skålen och låt blandningen svalna några minuter.
8. 8
   Vänd sedan ner rostad lök och smaka av med salt.
9. 9
   Förvara oljan i en rengjord och lufttät glasburk.
10. 10
    Oljan håller i minst 3 månader i rumstemperatur.