Hemgjorda krustader med fyllning

Gör så här

1. 1
   Värm frityroljan till 170 grader.
2. 2
   Blanda socker, rismjöl, majsstärkelse, salt och vetemjöl.
3. 3
   Tillsätt ägg samt kokosmjölk och mixa till en helt slät smet.
4. 4
   Värm upp krustadjärnet genom att sänka ner det i den heta oljan i ca 3–4 minuter.
5. 5
   Lyft sedan upp järnet och doppa det försiktigt i smeten.
6. 6
   Låt järnet stå i 1–2 minuter efter doppet tills en tunn hinna har bildats.
7. 7
   Sänk ner krustadjärnet i oljan igen och fritera tills krustaden får en gyllene färg.
8. 8
   Lyft upp, låt rinna av och låt krustaden svalna. Upprepa med all smet.
9. 9
   Servera sedan krustaderna med din favoritfyllning. Syrad smetana med brynt smör, gräslök och löjrom är ett gott tips!
10. 10
    Förvara krustaderna torrt och mörkt.
11. 11
    Fyllning 1
12. 12
    Vispa crème fraîche lätt och fluffigt.
13. 13
    Smaksätt med 1 msk citronzest, honung samt en nypa salt under vispning.
14. 14
    Fyll en spritspåse med blandningen.
15. 15
    Spritsa ett tunt lager crème fraîche i botten av varje krustad.
16. 16
    Strö över finhackad gräslök och rödlök.
17. 17
    Spritsa resterande crème fraîche ovanpå löken.
18. 18
    Avsluta med en toppning av löjrom precis före servering.
19. 19
    Fyllning 2
20. 20
    Blanda ingredienserna till en jämn och tjock kräm. Smaka av kontinuerligt under arbetets gång för att justera balans och syra.
21. 21
    Fyll en spritspåse med krämen och spritsa ner den i krustaden.
22. 22
    Toppa med hallonpulver för både färg och smak.
23. 23
    Notera att krustaden är avsedd att ätas upp och ner, vilket aktiverar både smak och doft på ett sätt som ger maximal sensorisk upplevelse.