Glutenfria och blodsockervänliga pannkakor

Gör så här

1. 1
   Mixa mandelmjölet extra fint och sikta det genom en sil.
2. 2
   Blanda mandelmjölet med potatismjöl, bovetemjöl, vaniljsocker och vaniljpulver i en skål.
3. 3
   Vispa ägg och agavesirap för hand. Tillsätt sedan mjölblandningen samt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
4. 4
   Häll till sist i resten av mjölken och det smälta smöret. Vispa tills smeten är jämn och klumpfri.
5. 5
   Hetta upp en stekpanna på medelvärme (ca nummer 6 på spisen).
6. 6
   Smörj pannan lätt med smör eller olja.
7. 7
   Häll i ett tunt lager smet och vinkla pannan så att smeten fördelas jämnt.
8. 8
   Stek varje pannkaka i ca 1–1,5 minuter per sida tills den är gyllene och färdiggräddad.
9. 9
   Servering
10. 10
    Servera pannkakorna varma med färska bär, en klick grekisk yoghurt eller hackade nötter för extra protein och fibrer.