Ernsts äppeltorsk med kantareller

Gör så här

1. 1
   Dra isär kantarellerna och rensa dem vid behov.
2. 2
   Häll olivolja i en traktörpanna och värm upp.
3. 3
   Strimla salladslöken och bleksellerin.
4. 4
   Lägg kantareller, salladslök och blekselleri i pannan samtidigt. Fräs på medelhög värme.
5. 5
   Tärna äpplena grovt med skalet på och tillsätt i pannan.
6. 6
   Strimla fänkålen (eller hacka fänkålsdillen) och lägg i pannan.
7. 7
   Häll i den ofiltrerade äppeljuicen och den koncentrerade rostade/ brynta lökfonden.
8. 8
   Krydda med svartpeppar och rör om.
9. 9
   Lägg hela torskryggfilén ovanpå grönsakerna i pannan.
10. 10
    Lägg på ett lock och ångkoka fisken i äppelbuljongen i ca 5 minuter eller tills fisken är genomkokt.
11. 11
    Under tiden, bryn smöret i en separat panna tills det får en nötig doft och färg.
12. 12
    Tillsätt curry i det brynta smöret och rör om.
13. 13
    När fisken är klar, häll det currybrynta smöret över torsken.
14. 14
    Servera äppeltorsken med kokt potatis.