Crêpes med svampstuvning

Gör så här

1. 1
   Lingonglaze
2. 2
   Rör ihop lingon och socker i en kastrull. Koka ihop på medelvärme tills det tjocknat.
3. 3
   Tillsätt vitvinsvinäger.
4. 4
   Mixa med stavmixer till en slät sås.
5. 5
   Crêpes
6. 6
   Smält smör och låt det svalna.
7. 7
   Vispa samman ägg, mjölk och grädde.
8. 8
   Tillsätt mjölet samt det smälta smöret och vispa till en slät smet.
9. 9
   Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Stek tunna pannkakor i smör.
10. 10
    Svampstuvning
11. 11
    Skala champinjonerna och skär dem i mindre bitar.
12. 12
    Stek svampbitarna i smör och krydda med salt och peppar.
13. 13
    Strimla salladslöken och blanda ner den bland svampen.
14. 14
    Pudra över majsstärkelse samt häll på grädde och mjölk. Låt det sedan sjuda till en tjock stuvning. Rör om då och då.
15. 15
    Ta av pannan från värmen och låt svalna.
16. 16
    Gratinering
17. 17
    Fyll varje pannkaka med ungefär 2 msk svampstuvning. Rulla ihop och lägg i en form.
18. 18
    Riv Västerbottensost över crêpesen och gratinera i airfryer på 160 grader i ca 12-15 minuter.
19. 19
    Servering
20. 20
    Finhacka rödlök.
21. 21
    Fördela spenat, rucolasallad och rödlök på fyra tallrikar.
22. 22
    Lägg crêpesen på salladen och ringla lingonglaze över.