Coeur de filet Provencale med haricots verts

Gör så här

1. 1
   Putsa och krydda oxfilén med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet på alla sidor.
3. 3
   Sänk temperaturen och stek i 6 minuter på varje sida. Låt vila och kallna.
4. 4
   Låt smöret bli rumsvarmt.
5. 5
   Rör samman smöret med finhackad persilja och riven vitlök.
6. 6
   Lägg vitlökssmöret i plastfolie och rulla ihop till en korv. Låt stelna i kylen.
7. 7
   Vispa ur stekpannan med 1 dl vatten och gärna en skvätt vitt vin.
8. 8
   Skala samt skiva potatisen tunt.
9. 9
   Lägg potatisen i tegelstensmönster i en smord långpanna och häll över stekspadet.
10. 10
    Linda bacon runt haricots verts och skär tomaterna i halvor. Lägg allt i långpannan.
11. 11
    Sätt in långpannan i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter.
12. 12
    Servering
13. 13
    Skär upp köttet och lägg potatis samt kött på samma plåt.
14. 14
    Toppa med vitlökssmör samt lägg haricots verts och tomater på plåten.
15. 15
    Sätt in plåten i ugnen på 250 grader i 5 minuter.
16. 16
    Lägg upp på tallrikar och servera.