Krämig citronpasta med krispigt panerad kyckling

Gör så här

1. 1
   Kycklingen
2. 2
   Dela kycklinfiléerna till fyra tunna filéer. Banka ut dem lite till med hjälp av undersidan på en kastrull på en skärbräda. Salta och peppra båda sidor.
3. 3
   Vispa upp ägg i en skål och blanda riven parmesan med panko i en annan.
4. 4
   Doppa filéerna först i mjölet, sedan i äggvispet och till sist i ost- och pankoblandningen.
5. 5
   Hetta upp en stekpanna med olja och stek filéerna ca 2-3 min per sida.
6. 6
   Pastan
7. 7
   Koka Pappardelle enl anvisningarna på paketet i saltat vatten.
8. 8
   Hetta upp smör i en stekpanna och fräs den finhackade vitlöken mjukt någon minut. Tillsätt sedan grädde och fond, och låt reducera / koka ihop till en krämig sås.
9. 9
   Tillsätt rivet citronskal från en tvättad citron och några droppar citronsaft.
10. 10
    Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
11. 11
    När såsen är krämig, tillsätt ½ dl pastavatten.
12. 12
    Häll av pastan och blanda med den krämiga såsen.
13. 13
    Servering
14. 14
    Lägg upp pasta på tallrikar. Skär upp kycklingfiléerna i skivor och lägg ovanpå pastan. Toppa med ruccola och massa riven parmesan.