Briocherolls med äpple

Gör så här

1. 1
   Briochedeg
2. 2
   Smula jästen i en bunke. Rör sedan ut jästen i mjölken.
3. 3
   Tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.
4. 4
   Tillsätt smöret och arbeta in resten av mjölet, lite i taget. Degen ska vara blank och smidig. Arbeta ca 10 minuter.
5. 5
   Plasta skålen och låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter. Det går även att kalljäsa degen i kylen över natten.
6. 6
   Fyllning
7. 7
   Rör ihop smör, socker, vetemjöl och kanel.
8. 8
   Riv äpplena grovt och krama ur så mycket vätska som möjligt (annars blir bullarna blöta).
9. 9
   Kavla ut degen till en rektangel, ca 40×50 cm.
10. 10
    Bred ut kanelfyllningen och strö över det rivna äpplet jämnt.
11. 11
    Strö även över pekannötter.
12. 12
    Rulla ihop från långsidan till en tight rulle.
13. 13
    Skär rullen i ca 20 skivor.
14. 14
    Lägg bullarna nära varandra på plåt med bakplåtspapper.
15. 15
    Låt bullarna jäsa under bakduk ca 45-60 minuter.
16. 16
    Pensling och topping
17. 17
    Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Vill du hellre toppa med glasyr så hoppa över pärlsockret.
18. 18
    Grädda näst längst ner i ugnen i 12-15 minuter på 210 grader varmluft.
19. 19
    Ringla eventuellt över glasyr medan bullarna är ljumna.