Bräserad endive

Gör så här

1. 1
   Dela endiven på längden genom roten och plocka bort lösa blad.
2. 2
   Lägg i isvatten i ca 10 minuter för att få bort lite av den värsta beskan.
3. 3
   Lägg dem sedan på papper och torka dem torra.
4. 4
   Värm upp en stekpanna med lite rapsolja och strö över sockret.
5. 5
   Bryn endivern med snittytan nedåt tills de får en fin färg, tillsätt smöret och stek i någon minut till.
6. 6
   Vänd på dem och stek ”baksidan”.
7. 7
   Tillsätt apelsin- och citronsaft och låt det koka ihop, det bildar en liten glaze tillsammans med smöret.
8. 8
   Dela endiverna på längden och pensla med glazen.
9. 9
   Krydda med flingsalt.