Blomkål med brynt smör- och citronsås

Gör så här

1. 1
   Blomkål
2. 2
   Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
3. 3
   Riv parmesanosten och fördela osten i fyra högar på ett bakplåtspapper.
4. 4
   Skär upp blomkålen och lägg bitarna på parmesanosten.
5. 5
   Tillaga i ugnen i ca 10-15 minuter.
6. 6
   Brynt smörsås
7. 7
   Vispa smöret på medelhög värme tills det doftar kola. Det är viktigt att röra hela tiden.
8. 8
   Tillsätt smetana och rör om.
9. 9
   Riv ner citronskal och pressa i citronsaft.
10. 10
    Örtolja
11. 11
    Mixa rapsolja och basilika i en mixer.
12. 12
    Häll blandningen i en kastrull och hetta upp försiktigt.
13. 13
    Låt oljan svalna och sila sedan av i ett kaffefilter.
14. 14
    Picklade senapsfrön
15. 15
    Mät upp vatten, äppelcidervinäger, socker, salt och senapsfrön i en kastrull.
16. 16
    Låt koka upp och koka sedan i 1 timme.
17. 17
    Häll upp i en ren burk och låt svalna.
18. 18
    Servering
19. 19
    Placera blomkålen på tallrikar.
20. 20
    Dekorera med örtolja, picklade senapsfrön, pistagenötter, honung och flingsalt.