Antons franska löksoppa

Gör så här

1. 1
   Fransk löksoppa
2. 2
   Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme.
3. 3
   Skala och skiva löken tunt.
4. 4
   Fräs löken i smör och olja i en stor kastrull. Rör då och då.
5. 5
   Koka upp vatten med buljongtärning och lagerblad i en separat kastrull.
6. 6
   Under tiden som löken karamelliseras så kan du skiva baguetten så tunt du kan. Torrosta skivorna i ugnen eller i en stekpanna. Långsamt, så det verkligen torkar ut brödet.
7. 7
   Skala och finhacka vitlöken.
8. 8
   När löken har fått fin färg och karamelliserats färdigt så tillsätter du vitlöken och låter den steka med i ca 30 sekunder.
9. 9
   Häll på vinet. Låt nästan all vätska koka bort.
10. 10
    Tillsätt buljong efter tycke och smak (beroende på hur tjock du vill ha soppan) samt finhackad timjan.
11. 11
    Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
12. 12
    Häll soppan i ugnssäkra soppskålar och lägg på brödet som ett lock. Riv över all ost.
13. 13
    Gratinera i ugnen tills osten har fått färg.
14. 14
    Ta ut soppan och lägg på silverlöken. Servera direkt.
15. 15
    Isad silverlök med persilja
16. 16
    Skala och skiva silverlöken på mandolin så tunt det bara går.
17. 17
    Lägg i ett isbad och låt ligga till servering.
18. 18
    Servering
19. 19
    Häll av silverlöken och låt all vätska rinna av väl.
20. 20
    Hacka persiljan fint och blanda med löken.
21. 21
    Toppa soppan med den isade löken och servera genast.