Kikärtsbollar med thaikryddor

Gör så här

1. 1
   Blötlägg kikärtorna i en stor bunke med kallt vatten ca 12 timmar. Se till att det är mycket vatten i bunken då kikärtorna sväller och suger åt sig vätskan.
2. 2
   Banka och strimla citrongräset.
3. 3
   Mixa eller mortla citrongräs, lök, vitlök, ingefära, korianderfrön och kaffirlimeblad till en paste.
4. 4
   Mixa pasten med kikärtor, fisksås och örter till en kornig massa. Mixa inte för fint. Det ska vara små korn av kikärtor kvar, ungefär som ströbröd. Då får man en bra textur och konsistens som håller ihop.
5. 5
   Blanda ner mjöl och bakpulver.
6. 6
   Forma smeten till små bollar. Tryck ihop med hjälp av fingrarna så att bollen packas hårt och håller ihop vid fritering.
7. 7
   Hetta upp oljan till 180 grader.
8. 8
   Fritera dem runtom i omgångar i ca 5 minuter tills de är tillagade rakt igenom och gyllenbruna.
9. 9
   Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.