Pad thai med svamp

Gör så här

1. 1
   Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen, men korta ner blötläggningstiden så att nudlarna är något al dente. Häll av dem i ett durkslag.
2. 2
   Rör ihop ingredienserna till såsen, den skall smaka sötsyrligt.
3. 3
   Hetta upp en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Fräs svamp till gyllene, salta lätt och lägg på en tallrik vid spisen.
4. 4
   Stek sen rödlök, vitkål, morot och salladslök på hög värme 1-2 minuter. Tillsätt vitlök, korianderstjälkar och ingefära, fräs i 1–2 minuter.
5. 5
   Rör ner nudlarna, den stekta svampen och häll på såsen. Blanda runt.
6. 6
   Fös nudlarna till sidan av woken och häll i de uppvispade äggen i hålet. Låt steka i 2 minuter och rör om ordentligt så att nudlarna täcks av ägg.
7. 7
   Vänd slutligen ner böngroddar och hackade jordnötter. Servera med koriander på toppen och limeklyftor.