Larb - sötsyrlig thaisalllad

Gör så här

1. 1
   Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme. Tillsätt jasminris och rosta tills det blir gyllene och doftar nötigt.
2. 2
   Låt riset svalna och mal det sedan till ett grovt pulver i en mortel eller mixer.
3. 3
   Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme.
4. 4
   Tillsätt fläskfärsen och bryn den tills den är genomstekt och smulig. Gå i med den skivade schalottenlöken och fräs ytterligare någon minut. Låt eventuellt överflödig vätska koka bort.
5. 5
   Medan färsen fortfarande är varm, blanda ner fisksås, limesaft, socker och chili. Rör om så att smakerna blandas jämnt. Smaka av och justera sältan, syran och hettan efter önskemål.
6. 6
   Vänd sedan försiktigt ner salladslök, koriander, mynta och rostat rispulver.
7. 7
   Lägg upp larben på ett stort fat eller direkt i salladsblad som "skålar". Servera med limeklyftor och ris vid sidan.