Asiatisk biffnudelsallad

🔥 Tillagning 40 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Fräsch, smakrik och med perfekt balans mellan syra, sötma och hetta. Den här asiatiska nudelsalladen med biff som möter risnudlar, krispiga grönsaker och en aromatisk dressing med lime, ingefära och fisksås är lyxig vardagsrätt som är enkel att svänga ihop.

Ingredienser

👥 Portioner 4

Nudelsallad
300 g risnudlar
2 morötter, rivna
7 blad pak choi, tunt skivade
3 salladslökar, tunt skivade
ca 100 g böngroddar, lätt kokta ca 30 sek
2 msk rostade sesamfrön
1,5 kruka färsk koriander
400 g biff, skuren i ca 2 cm tunna skivor (eller entrecôte)
2 citrongräs, grovt delade
2 klyftor vitlök
2 msk smör
salt
olja, till stekning
Dressing
1 dl farinsocker (alt muscovadosocker eller strösocker)
2 dl vatten, varmt
2 klyftor vitlök, finhackade
2 tsk färsk ingefära, riven
2 limefrukter, zest och juice
1 röd chilifrukt, finhackad
2 msk färsk koriander, finhackad
2 msk färsk mynta, finhackad
1 dl fisksås
2 tsk sesamolja

Gör så här

1

Dressing
2

Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål tills sockret löst sig helt. Ställ åt sidan.
3

Nudelsallad
4

Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Spola dem genast i kallt vatten och låt rinna av.
5

Blanda nudlarna med morot, pak choi, salladslök, böngroddar, sesamfrön och koriander. Vänd ner dressingen och blanda väl.
6

Kött
7

Salta köttet lätt och stek det i lite olja i en riktigt het stekpanna till önskad stekgrad (medium rare ca 3 minuter per sida).
8

Mot slutet av stekningen tillsätt smör, vitlök och citrongräs. Ös köttet med smöret i cirka 30 sekunder.
9

Lyft av köttet, låt vila någon minut och skiva upp.
10

Servering
11

Servera den skivade biffen tillsammans med nudelsalladen. Toppa gärna med extra koriander och sesamfrön.