Chèvresallad med syltade kantareller

Gör så här

1. 1
   Picklade kantareller: Koka upp vatten, socker och ättiksprit. Lägg i kantarellerna och koka 2 min. Låt svalna och låt sedan stå i kylen minst 3 timmar.
2. 2
   Skrubba jordärtskockorna och skär i ½ cm skivor. Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskockorna till fin färg i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper.
3. 3
   Blåbärsdressing: Mixa blåbär, honung, olja och vinäger slätt.
4. 4
   Sätt ugnen på 200°. Rosta brödskivorna lätt i brödrosten eller ugnen och skär dem i två delar vardera. Skär osten i skivor och lägg en skiva på varje brödskiva.
5. 5
   Gratinera bröden med osten högt upp i ugnen tills osten smält något och fått fin färg. Fördela sallad och jordärtskockor på fyra tallrikar och lägg bröden ovanpå.
6. 6
   Toppa med picklade kantareller och lök och ringla över blåbärsdressingen. Dra ett varv med pepparkvarnen och smula över flingsalt.