Lax med sandefjordsås och citronfänkål

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
2. 2
   Skiva fänkål så tunt du kan, gärna med mandolin. Riv över zest från citronen och pressa saften över, spara lite saft till såsen. På med finhackad dill och rör om. Låt stå.
3. 3
   Koka potatisen i lättsaltat vatten, håll varmt.
4. 4
   Salta och peppra fisken. Pensla med olivolja och tillaga i ugnen tills fiskens innertemperatur är 48-50 grader, ca 15-18 minuter.
5. 5
   Kärna ur gurkan och skär i små tärningar.
6. 6
   Koka upp grädde i en liten kastrull. Vispa ner crème fraiche och låt få ett uppkok. Ta av från värmen. Vispa ner lite smör i taget, smaka av med citron, salt och peppar. Tillsätt hälften av rommen samt hackad gräslök, rör om och smaka av med lite citron.
7. 7
   Servera den bakade fisken med sandefjordsås, citronfänkål, gurka och potatis.