Anka med tillbehör

Gör så här

1. 1
   Sås
2. 2
   Skiva lök samt vitlök och lägg i en varm kastrull med några droppar rapsolja.
3. 3
   Häll sedan på socker och låt det karamelliseras.
4. 4
   Häll sedan på vinäger och vin, låt koka ihop.
5. 5
   Tillsätt kycklingfond och koka ner till önskad konsistens.
6. 6
   Smaka av med ingefära, apelsin, chilisås, salt och peppar. Sila slutligen av.
7. 7
   Får du köttrester från ankan så kan du tillsätta dem i såsen medan den kokar.
8. 8
   Anka
9. 9
   Börja med att kryssa ankan i skinnet.
10. 10
    Lägg sedan bröstet i en kall stekpanna med flingsalt i botten.
11. 11
    Värm upp stekpannan till max och ge bröstet ordentligt med färg.
12. 12
    Sätt sedan in ankan i ugnen på 120 grader tills den kommer upp i 58 grader. Låt sedan vila.
13. 13
    Skala sötpotatisen och dela i 3 bitar.
14. 14
    Stek potatisen tills den fått lite rostad färg på snittytan.
15. 15
    Sätt sedan in potatisen i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
16. 16
    Skär ner mangold och stek snabbt i pannan med lite olja samt krydda med salt och peppar.
17. 17
    Värm ankan i ugnen i ca 3 minuter och skiva sedan upp den i ca 1 cm tjocka skivor.
18. 18
    Servera ankan med varm potatis, härlig syrlig het sås och varm sallad.