Ångad krispig anka med örtiga nudlar och stekt grön sparris

Gör så här

1. 1
   Ångad krispig anka
2. 2
   Kör de torra kryddorna i en kryddkvarn eller mortla dem fint, blanda med ingefäran och vinet.
3. 3
   Skåra skinnsidan på ankbröstet med en vass kniv i kryssmönster utan att skära ned till köttet.
4. 4
   Gnid in ankbrösten med kryddblandningen och låt stå över natten.
5. 5
   Ånga ankbrösten i en wok med lock eller i en steamer i 20 minuter, ta ut och svalna.
6. 6
   Fritera ankbrösten hela tills de är gyllenbruna.
7. 7
   Låt svalna något och skiva tvärs över bröstet.
8. 8
   Dressing
9. 9
   Blanda ihop alla ingredienser och servera till ankan.
10. 10
    Örtiga nudlar
11. 11
    Hacka och blanda örterna.
12. 12
    Smält smöret och vispa ner misopasta och chiliflakes.
13. 13
    Koka nudlarna 50 sekunder. Häll av och blanda dem i smöret tillsammans med örterna.
14. 14
    Snabbstekt grön sparris
15. 15
    Koka upp en gryta med vatten, 5 liter med 3 msk salt.
16. 16
    Skala och strimla den färska ingefäran, skall bli ca 3 msk.
17. 17
    Bryta av och kasta den nedre delen av sparrisen. Skala resterande del på sparrisarna, ej knoppen.
18. 18
    När vattnet kokar lägger du ner sparrisen och kokar den i 30 sekunder, ta upp och spola av med iskallt vatten. Låt rinna av på en handduk.
19. 19
    Hetta upp en wok, tillsätt oljan och låt den bli varm. Tillsätt sparrisen och snabbstek 30 sekunder, tillsätt ingefäran och snabbstek till det doftar, 20 sekunder.
20. 20
    Tillsätt risvin, kokvatten och socker, sjud tills sparrisen är genomvarm.
21. 21
    Lyft upp och lägg sparrisen på ett serveringsfat.
22. 22
    Red av vätskan med majsstärkelseblandningen. Smaka av med salt och häll den över sparrisen.