Panerad fiskburgare med äppel- och selleriremoulad

Gör så här

1. 1
   Panerad fisk
2. 2
   Skär upp filéerna till 4 lagom stora bitar och salta väl. Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
3. 3
   Stek fiskburgarna i olja tills de fått en fin yta och är genomstekta. Alternativt pensla den panerade fisken med lite olja och tillaga i airfryer på 200 grader ca 10 minuter (beroende på storlek). Innertemperaturen ska vara 50-52 grader.
4. 4
   Selleri- och äppelremoulad
5. 5
   Börja med selleriremouladen. Skala sellerin och skär den i tunna skivor, gärna på mandolin. Skär sedan skivorna i smala strimlor.
6. 6
   Koka upp vatten och salt i en kastrull och koka strimlorna i 30 sekunder. Häll upp i durkslag och spola med iskallt vatten. Låt rinna av och torka gärna torrt i en ren kökshandduk.
7. 7
   Riv äpplet på den grova sidan av rivjärnet. Hacka persiljan.
8. 8
   Blanda rotselleri, äpple, majonnäs, senap och persilja. Smaka av med salt, citronsaft och citronzest.
9. 9
   Servering
10. 10
    Skiva rödlöken tunt. Rosta insidan av hamburgerbröden.
11. 11
    Montera burgaren med sallat i botten, fiskburgare, remoulad, rödlök och rostade hasselnötter.
12. 12
    Servera gärna med pommes frites.