Kryddigt lamm med aioli

Gör så här

1. 1
   Lamm
2. 2
   Värm ugnen till 180 grader.
3. 3
   Blanda kryddorna i en mortel tillsammans med vitlök och salt. Rör sedan ner oljan.
4. 4
   Täck lammet med kryddblandningen och lägg på en stor och djup stekplåt. Täck med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 4–5 timmar tills köttet är mört och faller av benet. Ta bort folien under de sista 30 minuterna så att köttet blir knaprigt.
5. 5
   Rödlök
6. 6
   Lägg rödlöken i en skål och tillsätt citronsaft och salt. Massera rödlöken försiktigt tills den är lite mjuk. Ställ åt sidan.
7. 7
   Gurka
8. 8
   Halvera gurkan på längden och skiva den tunt på diagonalen. Lägg skivorna i en bred form.
9. 9
   Blanda övriga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp. Rör om tills sockret löst sig.
10. 10
    Häll lagen över gurkan och låt stå i minst 1 timme innan servering.
11. 11
    Aioli
12. 12
    Vispa ihop äggula, vitlök, dijonsenap och citronsaft i en stor bunke. Du kan använda en elektrisk stavmixer eller göra det för hand.
13. 13
    Fortsätt vispa medan du sakta häller ner oljan i äggblandningen tills den är helt homogen. Du kan vispa i lite vatten om det inte vill binda samman. Krydda efter smak.
14. 14
    Servering
15. 15
    Servera lammet på tallrikar tillsammans med exempelvis rucolasallad, gurka, picklad rödlök och aioli.