Ostron med fermenterade korianderfrö

Gör så här

1. 1
   Citrusponzu
2. 2
   Blanda alla ingredienser och häll upp i en droppflaska.
3. 3
   Fermenterade korianderfrö
4. 4
   Lägg korianderbär i en burk med salt och skaka om. Ställ i kylskåp och låt dra i 4 veckor.
5. 5
   Skölj hastigt av saltet, det gör inget om det är lite salt kvar.
6. 6
   Fyll på med vinäger och låt stå i en vecka.
7. 7
   Servering
8. 8
   Öppna ostronen.
9. 9
   Dela fingerlimen på längden och tryck ut limeköttet.
10. 10
    Lägg fingelime och 3-4 korianderfrön på varje ostron.
11. 11
    Toppa med ponzun.