Torsk florentine på Catarinas vis

Gör så här

1. 1
   Skär fisken i bitar och salta dem lätt runt om.
2. 2
   Koka potatisen.
3. 3
   Skala och strimla bananschalottenlöken fint. Fräs den mjuk i en klick smör.
4. 4
   Vänd i babyspenat och låt fräsa samman. Riv i vitlöken och smaka upp med salt och nymalen svartpeppar.
5. 5
   Fortsätt med såsen. Smält smöret i en kastrull, dra bort från värmen och rör i mjölet. Tillsätt mjölken och hälften av grädden. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och vispa tills såsen tjocknar. Gå sedan i med resterande grädde, finrivet citronskal, citronsaft och riven Västerbottensost. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
6. 6
   Stek fisken i en rejäl klick smör tills den blir genomstekt och får fin färg.
7. 7
   Serverin
8. 8
   Lägg upp spenat i botten av en djup tallrik. Lägg fisken på och häll såsen över. Servera med den kokta delikatesspotatisen och dekorera med dill.