Fisk- och skaldjurssoppa med rouille

Gör så här

1. 1
   Soppa
2. 2
   Rengör musslorna och släng de som är skadade.
3. 3
   Fräs schalottenlök och vitlök i en kastrull med lite olja.
4. 4
   Häll i vin, tomater, buljong och saffran.
5. 5
   Lägg i fisken, blåmusslorna och rotfrukterna. Låt koka i ett par minuter.
6. 6
   Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Rouille
8. 8
   Rör ut paprikapulvret och den finhackade chilin i oljan.
9. 9
   Vispa äggulorna i ca 3 minuter.
10. 10
    Tillsätt sedan oljan droppvis under kraftig omrörning/vispning.
11. 11
    Tillsätt vitlök och salt efter smak.
12. 12
    Servering
13. 13
    Tillsätt räkorna i soppan strax före servering.
14. 14
    Servera soppan med rouille och ett gott bröd.