Bakad torsk med kräftor

Gör så här

1. 1
   Torsk och kräftor
2. 2
   Skala kräftorna och spara skalen.
3. 3
   Sås
4. 4
   Fräs skalen med schalottenlök, vitlök och tomatpuré i lite smör. Häll på vin, reducera något och tillsätt därefter vatten.
5. 5
   Tillsätt grädde och låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
6. 6
   Smaka varsamt av med lite krondill eller vanlig dill.
7. 7
   Sila av såsen samt smaka av med salt, peppar och eventuellt citron.
8. 8
   Red ev av såsen med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten om du vill ha en tjockare sås.
9. 9
   Vispa ner smöret strax före servering.
10. 10
    Torsk och kräftor forts.
11. 11
    Krydda torsken och baka den i ugnen på 125 grader i ca 15 minuter. Innertemperaturen ska bli 48-52 grader.
12. 12
    Förväll sockerärtorna i lättsaltat vatten.
13. 13
    Värm kräftstjärtarna försiktigt i lite av såsen.
14. 14
    Servering
15. 15
    Servera torsken med sockerärtor, kräftstjärtar och rikligt med skaldjurssås.
16. 16
    Toppa med dill och servera eventuellt potatis till.