Vodkapasta med 'Nduja

Gör så här

1. 1
   Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten
2. 2
   Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt de hackade schalottenlökarna och fräs under omrörning i ungefär 5 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en minut.
3. 3
   Tillsätt tomatpurén till pannan och låt den brynas i 5 minuter tills den blir djupt röd och karamelliserad – detta ger en djupare och fylligare smak. Rör sedan i vodkan och låt den koka in. Tillsätt ’Ndujan och använd en träsked för att bryta ner och blanda den jämnt med de andra ingredienserna. Häll i matlagningsgrädden och låt såsen sjuda under omrörning i ytterligare 2–3 minuter. Sänk värmen till låg.
4. 4
   Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men dra av en minut från den rekommenderade koktiden så att pastan inte blir överkokt.
5. 5
   Rör ner parmesan i tomatsåsen. Använd en hålslev för att lyfta över den kokta pastan direkt till såsen och rör om ordentligt. Tillsätt gradvis upp till 3 dl av pastavattnet till pastan för att justera såskonsistensen till önskad nivå.
6. 6
   Toppa pastarätten med extra riven parmesan och färska basilikablad.