Vit sparris med björklövspesto

Gör så här

1. 1
   Skala sparrisen noggrant.
2. 2
   Ta en sparris i båda händerna och bryt den försiktigt i nedre änden, där den snappar av går sparrisen från att vara träig till att vara mjuk och god. Bryt alla sparrisar på samma sätt.
3. 3
   Putsa ändarna på sparrisen med en kniv så att det blir ett rakt snitt.
4. 4
   Koka upp vatten i en vid kastrull med citronsaft, salt och socker. Sjud sparrisen i 4–6 minuter beroende på tjockleken. Kolla med en liten sticka, det ska vara en lätt kärna kvar i sparrisen så att den är knackish. Ta upp och kyl i kallt vatten.
5. 5
   Björklövspesto
6. 6
   Skölj björklöv och dill. Hacka grovt och lägg i en matberedare eller mixer.
7. 7
   Tillsätt prästost, solroskärnor och chiliflakes. Pressa i citronsaften och häll på olivoljan. Mixa till en slät kräm.
8. 8
   Tillsätt ett par droppar vatten eller lite mer olja om det är för lite vätska.
9. 9
   Smaka och krydda med salt. Spara till servering.
10. 10
    Servering
11. 11
    Lägg sparrisen på ett fat och klicka över björklövspesto. Det som blir över serveras i en skål vid sidan om på smörgåsbordet.
12. 12
    Strö över solroskärnor samt prästost och droppa över lite olivolja. Avsluta med att strö över några björklöv.