Vaniljglass med yuzu- och misokolasås

Gör så här

1. 1
   Lägg socker, vatten och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. 2
   Värm på medelvärme utan att röra tills blandningen blir gyllenbrun karamell (ca 5–7 min) Håll koll! Det går snabbt från gyllene till bränt.
3. 3
   Ta av från värmen. Häll i grädden i omgångar (det bubblar mycket).
4. 4
   Rör tills kolan är jämn.
5. 5
   Vispa ner miso och smör tills allt är helt blandat och såsen är slät.
6. 6
   Smaka av med yuzujuice
7. 7
   Börja med 1 msk, smaka av, och justera efter hur syrlig du vill ha den.
8. 8
   Tillsätt ev. en nypa salt för balans.
9. 9
   Låt svalna något och använd direkt eller häll upp i glasburk och förvara i kylen (håller ca 1 vecka). Värm försiktigt innan servering.
10. 10
    Servera kolasåsen till vaniljglass med nymalen kardemumma. Eller varför inte till vaniljglass med hallon och puffat ris.