Syltgrottsglass

Gör så här

1. 1
   Blåbärssylt
2. 2
   Skölj och rensa blåbären.
3. 3
   Blanda blåbären med syltsocker i en kastrull och koka i 4-5 minuter. Skumma väl och häll upp på varm och väl rengjord burk. Förslut och förvara svalt.
4. 4
   Syltgrottor
5. 5
   Sätt ugnen på 200 grader.
6. 6
   Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker.
7. 7
   Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål och vänd ner i smörblandningen. Arbeta samman till en deg.
8. 8
   Forma degen till en rulle och skär i 20 bitar på 25 g. Rulla till kulor och lägg i små muffinsformar.
9. 9
   Tryck en fördjupning i mitten av varje degkula med mjölat finger. Fyll gropen med sylt.
10. 10
    Grädda i nedre delen av ugnen i 14-16 minuter. Ta ut kakorna och låt svalna helt.
11. 11
    Glass
12. 12
    Vispa samman äggulor och socker.
13. 13
    Koka upp mjölk, grädde och glykossirap.
14. 14
    Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen. Sila sedan smeten genom en finmaskig sil.
15. 15
    Låt smeten svalna innan du kör den i en glassmaskin eller stelnar i frysen. Ställ i frysen minst 5 timmar och rör om då och då (endast om du inte har glassmaskin).
16. 16
    Vänd försiktigt ner ca 3 msk sylt och halvstora smulor från ca 6 syltgrottor när glassen är halvfrusen så att det blir ett fint mönster.
17. 17
    Toppa med syltgrottor vid servering.