Soppa på öring med vitt vin

Gör så här

1. 1
   Filéa den nyfångade brunöringen. Salta båda filerna rikligt och låt de dra till sig saltet en stund.
2. 2
   Skala och skär potatis, palsternacka och morötter i mindre bitar, ca 2 cm stora. Ansa och skör purjolöken i skivor. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken.
3. 3
   Fräs chili, vitlök och purjolök i smör utan att de tar får färg. Tillsätt vitt vin och låt koka upp. Tillsätt sedan vatten, potatis, palsternacka och morötter. Koka soppan i ungefär 20-30 minuter, eller tills att potatis och rotsaker är klara.
4. 4
   Medan soppan kokar så steker du upp den egenfångade brunöringen, stek med skinnsidan nedåt i några minuter, den ska inte bli helt genomstekt. .
5. 5
   Ta fisken från värmen och låt vila några minuter. Dra isär större bitar från skinnet och låt fisken gå klart i soppan just innan servering. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Pressa över lite citron och servera.