Schnitzel med citron- och vitlökssmör samt rosmarinpotatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i ca 3 × 3 cm stora bitar.
2. 2
   Lägg i en ugnsform tillsammans med rosmarin och vitlök. Ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda runt och rosta i ugnen i ca 30 minuter, tills potatisen är gyllene och mjuk.
3. 3
   Blanda smöret med citronskal, citronsaft, vitlök, kapris och persilja. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
4. 4
   Putsa kotletterna från överflödigt fett eller gör snitt i fettkanten. Banka ut köttet till cirka 3 mm tjocklek. Salta och peppra.
5. 5
   Förbered tre tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd. Vänd kotletterna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd.
6. 6
   Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek schnitzlarna cirka 2 minuter per sida tills de är gyllene och frasiga. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.
7. 7
   Koka upp vatten i en kastrull, dra av från värmen och lägg i ärtorna. Låt stå i 2 minuter och sila sedan av.
8. 8
   Servera den nystekta schnitzeln med citron- och vitlökssmöret, rosmarinpotatis, ärtor och extra citronklyftor.