Pontus kycklingschnitzel med rödvinssmör och klyftpotatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Rödvinssmör: Skala och finhacka schalottenlöken.
3. 3
   Fräs schalottenlöken försiktigt i en panna med 1 msk av smöret. Löken ska inte få färg utan endast bli mjuk.
   Slå på rödvinet och låt det koka in i löken tills allt vin försvunnit.
4. 4
   Låt sedan löken svalna och blanda sedan ihop det med smöret och flingsaltet. Använd gärna en elvisp så får du ett fluffigt och gott smör.
5. 5
   Klyftpotatis: Skölj och skär bakpotatisen i 6-8 klyftor per/potatis.
   Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Vänd potatisen med oljan, flingsaltet och timjan.
6. 6
   Stoppa in plåten i ugnen och baka den i ca 20 minuter. Potatisen ska bli mjuk inuti och gyllenbrun och krispig på utsidan. Vänd potatisen på plåten några gånger medan den bakas så att den får en jämn färg.
7. 7
   Schnitzel: Platta ut kycklingfiléerna. Ta fram 3 djupa tallrikar och blanda vetemjöl, salt och peppar i den ena. Vispa ägget i en annan och häll ströbröd i den tredje.
8. 8
   Vänd filéerna i vetemjölet, doppa dem sedan i ägget och vänd dem därefter i ströbrödet.
9. 9
   Stek filéerna i matfettet i en stekpanna ca 5 min på medelvärme på varje sida tills de är genomstekta.
10. 10
    Tillbehör: Plocka av bladen från salladen och behåll dem hela. Skölj dem noggrant och låt dom sedan rinna av i ett durkslag. Vänd sedan bladen i lite olivolja, flingsalt och peppar.