Ribollita med cannellinibönor

Gör så här

1. 1
   Blötlägg bönorna i kallt vatten i 12–24 timmar eller köp färdiga på burk.
2. 2
   Koka bönorna långsamt i nytt vatten tills de är helt mjuka (ca 1–1,5 timme).
3. 3
   Spara kokvattnet.
4. 4
   Finhacka lök, morot, selleri och vitlök.
5. 5
   Fräs grönsakerna mycket försiktigt i rikligt med olivolja i en stor gryta. De ska mjukna och inte brynas.
6. 6
   Tillsätt tomaterna och låt sjuda 10–15 minuter.
7. 7
   Lägg i tärnad potatis samt grovt strimlad kål.
8. 8
   Tillsätt bönorna och bönspad tills det blir en tjock grönsakssoppa.
9. 9
   Sjud långsamt i 45–60 minuter, rör om då och då. Smaka av med salt.
10. 10
    Ta av grytan från värmen och låt soppan vila över natten.
11. 11
    Varva soppa och skivor av gammalt bröd i en gryta dagen efter.
12. 12
    Värm långsamt tills brödet löser upp sig och rätten blir mycket tjock.
13. 13
    Justera konsistensen med lite bönspad om det behövs.
14. 14
    Servera med olivolja och grovmalen svartpeppar.