Yoghurtpannacotta med hallonspegel och mandelflarn

Gör så här

1. 1
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de mjuknar, ca 10 minuter.
2. 2
   Koka upp grädde, socker och kardemumma, ta kastrullen från värmen.
3. 3
   Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i den varma grädden tills de löser sig. Låt svalna till fing­ervärme och rör i yoghurten.
4. 4
   Fyll glasen med pannacotta och ställ i kylen.
5. 5
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
6. 6
   Koka upp hallon, socker och vatten och sjud tills sockret löst sig och hallonen faller sönder.
7. 7
   Sila hallonen så att du får en slät sås.
8. 8
   Rör ner gelatinbladen i den varma hallonsåsen och rör tills de smält.
9. 9
   Låt såsen svalna i rumstemperatur innan den hälls på pannacottan, som måste ha hunnit få en stadig hinna.
10. 10
    Ställ in i kylen några timmar tills pan­nacottan och spegeln stelnat helt.
11. 11
    Sätt ugnen på 150°.
12. 12
    Hacka mandeln och lägg i en kastrull tillsammans med de övriga ingredienserna. Låt sjuda under omrörning till en sammanhängande massa.
13. 13
    Klicka ut små prickar av smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, vi använde en halv tesked per flarn, lämna ordentligt med utrymme, de flyter ut.
14. 14
    Grädda mitt i ugnen 7–8 minuter.
15. 15
    Dekorera pannacottan med mandelflarn, hallon och citronmeliss när den ska serveras.