Vegetarisk pasta med paprikapesto

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 250°.
2. 2
   Paprikapesto: Halvera och kärna ur paprikorna. Placera bitarna med den kupiga sidan uppåt i en bakplåtspappersklädd långpanna. Rosta paprikorna strax under ugnens mitt i ca 20 min eller tills skalet börjar svartna. Lägg dem i en plastpåse en stund. Drag därefter bort skalet.
3. 3
   Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa paprikor, solroskärnor, olivolja, parmesanost och skalad pressad vitlök till en slät pesto. Smaka av med salt.
4. 4
   Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Ansa och koka sockerärterna i 1 minut. Tag av och spola av i kallt vatten. Ansa sparrisen, bryt av basen och dela i bitar.
5. 5
   Fräs sparrisbitar och sockerärter i olja i stekpanna 1–2 min. Skiva halloumin och stek i medelvarm stekpanna med olja. Strö över lite salt och peppar.
6. 6
   Servering: Blanda pasta och paprikapesto. Toppa med sparris, sockerärter och halloumi. Garnera med ärtskott.