Vaniljfyllda rabarber- och jordgubbsknyten

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Rabarber- och jordgubbskompott: Blanda skivade rabarber, skivade jordgubbar och strösocker i en kastrull. Smält ner under försiktig sjudning, rör om lite då och då. Blanda potatismjöl och kallt vatten. Tillsätt detta i en fin stråle i kastrullen. Tag kastrullen från plattan direkt när det tjocknat till. Låt kallna
3. 3
   Deg: Smula ner jästen i en bunke. Lös upp jästen i grädden. Blanda i gulorna, sockret och hälften av mjölet. Klicka i smöret och det mesta av det resterande mjölet. Arbeta degen smidig och blank. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare någon minut. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1½ timme.
4. 4
   Dela degen på mitten. Kavla ut varje del till en rektangel, à 40x24 cm och skär ut 15 rutor. Lägg en klick kompott och spritsa eller klicka lite vaniljkräm på varje. Nyp samman till knyten. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
5. 5
   Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Pudra ev med lite florsocker före servering.