Lammfärsbiffar i krämig tomatsås med karamelliserad lök

Gör så här

1. 1
   Rostad potatis
2. 2
   Sätt ugnen på 225 grader. Halvera potatisen eller låt dem som är små vara hela. Vänd runt i olja och salt och rosta i ugnen i ca 30 minuter.
3. 3
   Karamelliserad lök
4. 4
   Börja sedan med den karamelliserade löken. Skala och skiva löken och stek försiktigt i en stekpanna tills den är mjuk och börjar få en brun färg. Tillsätt då lite strösocker och vinäger och stek ytterligare någon minut.
5. 5
   Biffar i tomatsås
6. 6
   Blanda den rivna parmesanosten med ströbröd, ägg, mjölk, vitlök, citronzest, salt och peppar. Låt svälla någon minut innan du blandar samman med färsen. Forma till biffar. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna tills de fått en fin yta på båda sidor. De behöver inte vara genomstekta. Ta ur biffarna och lägg åt sidan.
7. 7
   Häll bort lite fett från pannan, sänk värmen och tillsätt hackad vitlök, rosmarin och tomatpuré. Fräs någon minut och häll sedan på vatten, kalvfond och grädde. Rör ihop och lägg sedan tillbaka biffarna och puttra tills biffarna är genomstekta. Dra av från värmen och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
8. 8
   Lägg den karamelliserade löken på biffarna och servera tillsammans med potatisen och eventuellt en grönsallad.