Thailändsk kycklingbuljong

Gör så här

1. 1
   Grundrecept:
   Skär ingredienserna i mindre bitar för att frigöra smakerna bättre. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär limebladen på längden. Rosta gärna kycklingskrovet i ugnen ett tag först också.
2. 2
   Lägg allt i en stor kastrull. Koka upp och låt därefter sjuda över svag värme i 1 1/2 – 2 timmar. Sila av buljongen i finmaskig sil.
3. 3
   Snabbversionen av buljongen:
   Skär lök, vitlök, selleri, daikon, galangal eller ingefära i bitar. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär även limebladen på längden – allt för att frigöra smakerna bättre.
4. 4
   Lägg allt i en kastrull och låt koka upp. Låt därefter sjuda i ca 15-30 minuter. Sila av och använd buljongen till thailändska soppor.