Succépaj

Gör så här

1. 1
   Tärna smöret och nyp ihop med vetemjöl till en grynig massa, tillsätt vatten och blanda hastigt ihop till en deg. Plasta in och låt vila en stund i kylen.
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader. Skiva zucchinin tunt och salta på båda sidor. Låt skivorna vila på en bricka i 15 minuter så de vattnas ur. Skölj och torka av.
3. 3
   Klä en pajform med degen, nagga med gaffel och förgrädda i 10 minuter.
4. 4
   Skiva rödlöken tunt och halvera tomaterna.
5. 5
   Bred dijonsenap på pajbotten, och strö över mannagryn. Grynen hjälper till att suga upp vätska från grönsakerna. Lägg ut hälften av löken och tomaterna.
6. 6
   Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt och svartpeppar. Finhacka basilika och blanda i. Pressa i vitlök och häll blandningen i pajskalet. Smula på fetaost.
7. 7
   Lägg ut zucchini och resterande rödlök i fina mönster. Avsluta med körsbärstomater och grädda pajen i 30 minuter, eller tills den har stannat (täck med folie om den börjar få för mycket färg i slutet). Låt vila en stund innan du skär upp.