Stekt skrei med paprikasås och chorizo

Gör så här

1. 1
   Hacka paprika, lök och vitlök och blanda med olivoljan i en kastrull. Tillsätt vinet och koka upp.
2. 2
   Lägg i de skållade och skalade tomaterna och låt dem sjuda med några minuter. Salta och peppra och dra av såsen från plattan och låt den stå ett tag så att smakerna sätter sig. Mixa såsen slät med en stavmixer.
3. 3
   Sätt ugnen på 180 grader. Salta skreien. Stek fisken i olivolja i en stekpanna och lägg över den i en form och låt den gå klart i ugnen några minuter tills den når en innertemperatur på 52 grader i kärnan. Använd termometer.
4. 4
   Skär chorizon i mindre tärningar och torka i ugnen i 3 minuter i samma temperatur, 180 grader. Ställ åt sidan.
5. 5
   Fräs spenaten i lite olja och vitlök. Salta.
6. 6
   Servera skreien med sås, chorizo och spenat.