Bouillabaissesås

Gör så här

1. 1
   Fräs grönsakerna och kryddorna i lite olivolja på medelstark värme utan att det tar färg.
2. 2
   Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 1 min.
3. 3
   Tillsätt vitt vin, fond, vatten och apelsinsaft. Låt sjuda i ca 15 min.
4. 4
   Mixa såsen slät och sila genom en finmaskig sil. Smaka av med salt & peppar samt vispa i rumstempererat smör.