Squashbiffar i pitabröd med kall limesås

Gör så här

1. 1
   Riv squashen grovt på ett rivjärn. Bred ut den på en skärbräda och salta lite. Låt ligga så i 5 min och krama sedan ur det mesta av vätskan med handen.
2. 2
   Blanda squash, sambal oelek, persilja, salt och den mindre mängden vetemjöl i en bunke. Tillsätt ev mer vetemjöl, smeten ska vara ganska lös.
3. 3
   Forma ca 12 små biffar av smeten. Stek dem i rikligt med rapsolja, några i taget, så att de får fin färg.
4. 4
   Skär tomater, paprika och isbergssallad i fina strimlor. Blanda grönsakerna med persilja, lime, rapsolja och salt i en bunke.
5. 5
   Blanda crème fraiche, limeskal, ingefära, salt och peppar till en sås. Dela de stora pitabröden i halvor och fyll varje halva med biffar, sallad och sås.