Pita med kebabfärs och friterad aubergine

Gör så här

1. 1
   Kebabfärs
2. 2
   ⁠Riv löken och krama ur saften. Finhacka persiljan.
3. 3
   ⁠⁠Rör ihop alla komponenter ordentligt.
4. 4
   ⁠Stek färsen på medelhög värme tills den får fin stekyta.
5. 5
   Friterad aubergine
6. 6
   ⁠⁠Tärna upp auberginen i stora tärningar ca 3x3 cm. Salta och låt vätska ur.
7. 7
   ⁠Torka av överbliven vätska så auberginen blir torr.
8. 8
   ⁠Fritera till gyllenbrun färg och sila av.
9. 9
   Riv vitlöken.
10. 10
    Blanda den friterade auberginen med vitlöken, olivolja och smaka upp med salt.
11. 11
    Sumak-lök
12. 12
    Skiva löken tunt och finhacka persiljan.
13. 13
    Tillsätt sumaken och en skvätt olivolja.
14. 14
    Het tomatsås
15. 15
    ⁠Finhacka löken.
16. 16
    ⁠Svetta löken i rikligt med olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatpurén.
17. 17
    Gå i med de krossade tomaterna och låt sjuda.
18. 18
    ⁠Smaka av med salt, socker, chiliflakes och svartpeppar.
19. 19
    Tahiniyoghurt
20. 20
    Blanda ihop turkisk yoghurt och tahini. Tillsätt en riven vitlök samt saften och zesten från en citron.
21. 21
    ⁠Smaka upp med salt och rikligt med olivolja.
22. 22
    Rödkålssallad
23. 23
    ⁠Skiva rödkålen tunt.
24. 24
    Tillsätt saften från en citron, vitvinsvinäger och en skvätt olivolja.
25. 25
    ⁠Smaka av med salt.
26. 26
    Fyll varma pitabröd med alla komponenter och bjud genast.