Sparrisrisotto med bönströssel

Gör så här

1. 1
   Koka upp grönsaksbuljongen. Hacka löken och fräs mjuk i olja. Tillsätt risottoris och låt fräsa med något. Tillsätt lite grönsaksbuljong i taget och låt koka in, rör noga.
2. 2
   Skär bort den träiga nedre delen på sparrisen, dela i bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt stå.
3. 3
   När all buljong kokat in och riset är mjukt med en liten kärna, tillsätt havregrädde. Smaka av med salt och peppar och rör till sist ner sparrisen och en näve hackad persilja.
4. 4
   Skölj en burk svarta bönor. Hetta upp rikligt med olja i en panna. Stek bönorna ganska hårt, krydda med mycket chili och salt. Låt rinna av på hushållspapper och servera till risotton.